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viernes, 23 de marzo de 2012
La cocina japonesa podría ser declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO
14:58 | 
Publicado por
eltenedor.es |
Hace unas semanas saltó la noticia de que el gobierno nipón quería proponer que la cocina japonesa se convirtiera en Patrimonio Mundial de la UNESCO, sumándose así a la gastronomía francesa, la mexicana, la mediterránea o la turca. Para muchos nipones la comida japonesa es un símbolo cultural y social, y emplean la palabra "washoku" (que significa "comida japonesa") como síntesis de todo lo que significa la gastronomía en este país oriental. Aunque muchos japoneses desconocen su tradicion culinaria, tras la Segunda Guerra Mundial, se produjo un retorno a la gastronomía autóctona, (volvió a sus costumbres anteriores a finales del s. XIX).
En Japón la gastronomía es todo un arte, y lo cierto es que se caracteriza por ser una cocina muy variada y equilibrada, cuyos principales alimentos son el arroz, los cereales y el pescado. De sobra son conocidos por todos platos como el sushi, las témpuras de verduras o el arroz (Japón es el primer país consumidor de este cereal).
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| Plato de Sashami (marisco y pescado crudo parecido al carpaccio). |
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| Plato de Sushi del restaurante Sukothay en Madrid. |
Además, Japón es el país con el mayor número de estrellas Michelín en sus restaurantes, superando a la todopoderosa hostelería francesa. Un total de 29 restaurantes del país cuentan con 3 estrellas Míchelín, de los cuales alrededor de un 70% son establecimientos de comida japonesa, lo que es una prueba latente de la calidad de esta cocina. Y para prueba un botón. Aquí os dejamos una estadística realizada por Huffington Post con los restaurantes con más estrellas Michelín por cada cien mil habitantes:
Si te han entrado ganas de descubrir la sabrosa comida japonesa, en eltenedor.es, entra en nuestra web y en tipo de cocina selecciona "japonesa" y deléitate con las exquisiteces de la tierra del sol naciente, y viaja hasta la otra punta del mundo sin salir de tu ciudad.
¡Saludos gastronómicos! O en este caso, ¡Sayônara!
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jueves, 9 de febrero de 2012
Ricard Camarena cierra el restaurante Arrop
El prestigioso chef valenciano Ricard Camarena (con 1 estrella Michelín y 3 soles de la Guía Repsol) ha anunciado que cierra el restaurante Arrop, situado en pleno centro histórico de Valencia. La noticia ha sido toda una sorpresa, y es que después de dos años, Arrop se había convertido en uno de los mejores restaurantes de la capital del Túria.
"Ahora es momento de continuar arriesgando. Arrop y Caro Hotel divergen sus caminos para abordar nuevos desafíos. En el caso de Ricard el futuro pasa por proyectos más personales e íntimos. Proyectos más cercanos pero irremediablemente ligados a Valencia y a su gastronomía honesta, sincera y esencial", así se ha informado mediante un comunicado enviado a la prensa.
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| El restaurante Arrop cierra sus puertas. |
Al parecer, el cocinero Ricard Camarena abandona este espacio para embarcarse en "un proyecto más personal" con el que querrá seguir aportando su "granito de arena a la gastronomía de Valencia".
Con el cierre del restaurante Arrop (quien además en nuestra página web, también poseía el libro de reservas de eltenedor), ya sólo queda un restaurante con 1 estrella Michelín en Valencia, el restaurante Ca Sento.
Desde eltenedor.es le deseamos toda la suerte del mundo para Ricard en su nuevo proyecto que seguro será un éxito.
miércoles, 25 de enero de 2012
Javier Estévez, sexto finalista del concurso Cocinero del Año
Ayer se celebró la semifinal del Concurso Cocinero del Año de la Comunidad de Madrid y de Castilla-La Mancha. El ganador fue Javier Estévez del restaurante 'Mesón de Doña Filo' de Colmenar del Arroyo (Madrid). Así, este joven cocinero se medirá a Víctor Manuel Rodrigo, Juan Jiménez, Juan Carlos Padrón, Marco Varela y Sergio Bastard en la gran final del concurso que tendrá lugar el próximo 29 de marzo en Barcelona en el espacio BCN Vanguardia del pabellón Restaurama, en Alimentaria 2012.
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| Javier Estévez, finalista de Cocinero del Año. |
El encargado de nombrar al sexto finalista fue nada más y nada menos que el prestigioso chef Martín Berasategui, quien una vez más demostró su simpatía y cercanía con el público asistente y con el resto de cocineros. Además, también cabe destacar el nombre de los otros dos premiados: en segundo lugar, Ángel Aceituno Rodríguez, del restaurante 'Quixote, Hilton Buenavista' en Toledo; y en tercer puesto, Manuel Domínguez Carrete del restaurane 'Lua' de Madrid.
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| Martín Berasategui nombrando al finalista. |
Como habéis podido leer, nos quedamos con muy buen sabor de boca (durante el programa ofrecieron degustación de jamón y cerveza), y al finalizar la gala hubo un cóctel exquisito. El próximo 29 de marzo conoceremos al ganador. Os mantendremos informados.
¡Saludos Gastronómicos!
lunes, 23 de enero de 2012
Paradis Madrid celebra su 20 aniversario con unas jornadas gastronómicas
El restaurante Paradis Madrid está de celebración. Este año se cumplen 20 años en la capital y lo va a celebrar con diversas jornadas gastronómicas a lo largo de todo el año. El pistoletazo de salida se da hoy lunes con un menú especial realizado conjuntamente por dos prestigiosos chefs: Josechu Corella (galardonado con una estrella Michelín en su restaurante Ball d'Onsera en Zaragoza) y Armando Saldanha, ganador de numerosos premios.
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| Salón del Paradis Madrid. |
Con esta interesante iniciativa podrás degustar delicias como cherne con papas de color, cabrito de foie con cebollas de Fuentes de Ebro, o una suculentas fresas con vino y chocolate blanco, entre otras exquisiteces.
Desde eltenedor.es queremos felicitarles por su excelente trabajo. Permaneceremos atentos a las siguientes jornadas gastronómicas, que seguro nos dejarán con muy buen sabor de boca...
¡Felicidades!
miércoles, 14 de diciembre de 2011
Conoce a un chef: Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui
¿Sabías que Martín Berasategui es uno de los padrinos de eltenedor.es? Hoy en "Conoce a un chef" te traemos a uno de las maestros de la gastronomía, con 7 estrellas Michelín, y dueño, junto con su mujer Oneka, de restaurantes como el laureado Martín Berasategui, en Lasarte.
El prestigioso chef vasco nos contó que su pasión por la cocina le viene desde la infancia, ya que se crió en un bodegón rodeado de elementos culinarios. Además, nos reveló que las artífices de su incursión en la gastronomía fueron su madre y su tía. Si quieres saber un poco más de este genio, no te pierdas el siguiente vídeo.
Próximamente, conocerás a otros grandes chefs. Y como bien dice Martín Berasategui: "Aupa eltenedor".
¡Saludos gastronómicos!
lunes, 28 de noviembre de 2011
Las tres estrellas Michelin brillaron por su ausencia
El pasado jueves la Guía Michelin desveló, en el Hotel Palace de Barcelona, los restaurantes de España y Portugal que este año se han alzado con tan codiciadas estrellas.
Mucha era la expectación por conocer quien se alzaría con esta distinción, estrenando estrella o sumando alguna más. Entre las novedades de este año se encuentra la lluvia de estrellas para Madrid. Destacaron los premios a la arriesgada fusión de casticismo asiático de David Muñoz en Diverxo y el neoclasicismo de Diego Guerrero en el Club Allard, que consiguen su segunda estrella.
Como curiosidad, la sorpresa de este año fue que la Guía no ha incorporado ningún nuevo restaurante a la categoría de tres estrellas y se mantienen los catalanes El Celler de Can Roca de Joan Roca y Sant Pau de Carme Ruscalleda, y los vascos Akelarre de Pedro Subijana, Arzak de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, casi todos ellos utilizando el sistema de gestión de reservas de eltenedor.es.
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| Martin Berasategui en su restaurante. |
Pero no todo fueron alegrías, Can Fabes perdió sus tres estrellas Michelín quedándose en dos, así como ElBulli, que desaparece de la guía al cerrar el restaurante dirigido por Ferrán Adrià.
En declaraciones a los medios, el chef de Can Fabes, Xavier Pellicer, sucesor de Santamaria y antiguo cocinero de Àbac, ha afirmado que la supresión de una estrella "no es un castigo por el trabajo mal hecho, sino por las circunstancias de la desaparición de Santi", fallecido el pasado mes de febrero y ha asegurado que para el restaurante supone una motivación extra.
¡El año que viene más!
Carlos Ignacio Rojas
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Sant Pau
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martes, 22 de noviembre de 2011
San Sebastíán brilla más que nunca
El pasado domingo, San Sebastián Gastronomika dio el pistoletazo de salida para alzarse en capital mundial de la gastronomía por unos días y eltenedor.es no podía faltar a éste importante evento dónde las estrellas Michelín se reúnen en la ciudad donostiarra para dar a conocer lo mejor de su cocina.
Hasta allí acuden expertos de la cocina y amantes del buen comer con los cinco sentidos dispuestos a disfrutar de una auténtica y exquisita experiencia. La XIII edición de San Sebastián Gastronómika – Euskadi Saboréala ha llegado para hacer las delicias de los paladares más sibaritas.
Ramón Roteta (chef del restaurante Ramón Roteta de Hondarribia)
El congreso más internacional de la alta cocina apuesta una vez más por las gastronomías evolutivas, emergentes y diversas. Por ello, este año América Latina se convierte en la protagonista de esta nueva cita gastronómica, destacando el papel de Brasil, México y Perú, dentro de un marco que cada vez se presenta más caprichoso, diverso y siempre a la vanguardia culinaria.
¡Os seguimos informando!
Carlos García Padilla
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