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miércoles, 10 de agosto de 2011
ElTenedor.es en Barra de Ideas.
11:41 | 
Publicado por
eltenedor.es |
Entrevista de Barra de Ideas a Marcos Alves, Socio Fundador de El Tenedor.es y Darío Méndez, Director asociado de la misma empresa, para conocer un poco más de la herramienta de gestión para restaurantes.
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lunes, 4 de julio de 2011
¡Viaje al paraíso!
Hace un par de meses entrevistábamos a Cristina, la ganadora de nuestro concurso de febrero que se llevó un viaje a Brasil y una estancia de 7 noches en el exclusivo ressort Club Med Rios das Pedras Hace un par de semanas Cristina acompañada de su novio pudo descansar y disfrutar de su premio. Y encantados con la experiencia han querido compartirla con nosotros a través de estas fantásticas fotos.
Playas paradisiacas, una piscina con vistas al océano, espectáculos, actividades, cocina local, alojamiento de lujo en unos confortables bungalows ,… Increíble, ¿verdad? Cristina y su novio pudieron disfrutar de un impresionante enclave natural situado en la segunda reserva ecológica de Brasil, y a sólo 120 kms de Río de Janeiro. Pero si tu también quieres ganar un viaje de ensueño, y disfrutar de un destino exótico te lo ponemos fácil ¡participa en nuestro concurso!
jueves, 30 de junio de 2011
Una fiesta llena de sabor
¡Chueca se pone de largo! Desfile, carrozas, conciertos, guirnaldas, colores y sobre todo buen ambiente inundan las calles en uno de los acontecimientos más populares del verano. Un año más en la famosa plaza se celebra el día del orgullo gay, y el centro de Madrid se llena de curiosos, turistas, asiduos del barrio y fanáticos de la fiesta. En definitiva, gente con ganas de pasárselo bien, salir a la calle y compartir la alegría del momento.
Pero entre la música y la animación, el entusiasmo abre el apetito y para aguantar conviene reponer fuerzas en uno de los abundantes restaurantes de la zona. La oferta es variada, pero si quieres disfrutar de una animada cena, una primera copa o evadirte momentáneamente del calor del ambiente, no será díficil. El sitio perfecto está mucho más cerca de lo que te imaginas.
Si te apetece retomar fuerzas con una buena comida mediterránea no dudes en acercarte a El Secreto de Bruno, donde podrás disfrutar de una velada agradable y romántica. Pero si eres un apasionado de la cocina italiana, una interesante opción es Nardino. Te encantará su ambiente moderno y elegante, sus deliciosos platos de pasta o sus crujientes pizzas imprescindibles para volver con fuerza a la fiesta madrileña. Si lo tuyo es el ambiente chill out, una parada obligatoria será The Grill Club, para llenar el estómago con una exquisita propuesta de cocina internacional que conquistarán hasta los paladares más exigentes.
La fiesta está en la calle, pero la noche es larga y si tras la cena te apetece relajarte y disfrutar de una copa en un exclusivo local, tienes una cita con Maison Blanche, donde destaca la modernidad y la elegancia. Si estas agotado de tanta fiesta y quieres descansar en un local lounge, el lugar idóneo es Jhambala. En este exótico restaurante ambientado con camas balinesas tomarte una copa y transportarte a un paraíso lejano se convertirá en tu mejor plan. Y si por el contrario después de cenar te apetece subir a las alturas y degustar un buen cóctel no hay mejor opción que ir al Gift y descubrir la terraza del Hotel Room Mate Óscar, situado en otra de las zonas más emblemáticas del barrio de Chueca, la plaza Vázquez de Mella.
Pero a veces tanta animación satura, y si eres de los que prefieren olvidarse del bullicio y comer tranquilamente en un ambiente encantador, acércate a Divina La Cocina. Con una decoración a base de madera y mimbre este sorprendente local te llevará a conectar con la naturaleza. Otro espacio diferente y sencillo donde saborear deliciosas recetas en un ambiente relajado, (siempre de agradecer en las noches de fiesta y diversión) es El Original, situado en la gastronómica calle Infantas. Y para los más tranquilos, el restaurante Ex libris, dentro del Hotel Lusso Infantas, se convertirá en el lugar perfecto para desconectar y admirar su colección de 200 grabados, acompañada de una sugerente y muy original propuesta gastronómica.
Ya tienes la excusa perfecta para acudir a una de las fiestas más populares y masivas de la ciudad de Madrid, y además no quedarte con el estómago vacío. Sin duda, pasarás un rato divertido e inolvidable.
Toni Alonso
miércoles, 15 de junio de 2011
Rubaiyat, de Brasil a Madrid
Situado en la zona de Chamartín, el Baby Beef Rubaiyat es un pequeño trozo de Brasil en plena ciudad de Madrid. En los 5 años que lleva abiertose ha convertido en un restaurante de peso en la capital española, y no sólo por sus generosas raciones de carne y pescado a la brasa, sino también por su cuidada decoración rústica y tradicional que envuelve al cliente en un entorno de confianza.
Uno de sus puntos fuertes -ahora que llega el calor- es su impresionante terraza, rodeada de una frondosa vegetación. Está dividida en tres ambientes y compuesta por mesas muy grandes y separadas entre sí, lo que favorece una comida tranquila. Además, por las noches, está iluminada únicamente con velas repartidas por toda la terraza. Una luz suave que da más intimidad a las veladas e invita a quedarse y tomarse las primeras copas de la noche ¡imprescindible probar la deliciosa caipirinha típica brasileña!
El lema de este restaurante es “De la hacienda al plato”. Y es que todos los productos que se sirven son de elaboración propia, desde la carne y el pescado, pasando por el pan, los postres y el vino. El fundador de este Grupo, Belarmino Fernández Iglesias, posee una hacienda en el Matogrosso (Brasil) de donde salen todas las carnes que aparecen en la Carta. La cámara frigorífica tiene una capacidad para 500 kg de carne.
Además, también tiene un pazo en Galicia con una prestigiosa bodega de vinos con más de 1000 referencias muy seleccionadas. De hecho, la revista Wine Spectator le ha otorgado durante 3 años consecutivos el exclusivo premio al conjunto de vinos de la carta, lo que denota la importancia que tiene el vino en el Rubaiyat. En el restaurante hay 2 bodegas: una para vinos tintos, y la otra para vinos blancos y cavas.
Además, cuenta con una gran variedad de panes: focaccia, integral, de nueces…. Mención especial merece el exquisito pan de quesos. Para finalizar, una suculenta selección de postres, entre los que destaca el Quindin, la panqueca o la crema de papaya.
Y si quieres una comida más ligera y rápida, puedes pasarte por el Baby Grill Rubaiyat, bar de tapas contiguo al restaurante, donde los pinchos y las tapas son de máxima calidad a un precio considerablemente más bajo. Aquí podrás degustar una deliciosa empanada salteña de solomillo o la brandada de bacalao al horno, entre otras muchas.
Todo esto elaborado en las 2 cocinas del restaurante, situadas una en cada planta. En la primera planta lo que más destaca es la portentosa decoración. Imágenes de la Hacienda o sillas rústicas que te trasladan a Brasil. Pero sin duda lo más destacable son las mesas del interior, elaboradas con gruesas láminas de tronco. Otro aspecto distintivo son los camarotes privados, situados en la planta inferior, en lo que era la antigua marisquería. No tienen sobrecoste alguno, y su capacidad es para hasta 40 personas.. Asimismo, el local es muy accesible para personas con algún tipo de discapacidad.
En definitiva, un espectacular restaurante en el que podrás disfrutar de una comida familiar, de negocios o con amigos, no te quedarás con hambre y además gozarás de un excelente servicio.
Toni Alonso
lunes, 6 de junio de 2011
4 Gats: "Es Serveix Beure i Menjar a Totes Hores"
Cuando llegué al restaurante Els 4 Gats el pasado mediodía había un gran ajetreo en el interior, intercambio de mercancía, reposición de botellas, un sin fin de movimiento y gente que no paraba de salir y de entrar. De vez en cuando también algún turista curioso, que consultaba su guía y miraba la fachada intentando encajar su imagen con la realidad, sí, estaba en el lugar correcto y sacaba su foto con orgullo…Sin embargo, todo ese barullo y actividad no impidió que dos gentiles y elegantes caballeros salieran a mi encuentro para atenderme al instante. Les dije que venía a ver a Sylvia, la encargada del restaurante, y me respondieron amablemente que no tardaría en llegar. Acto seguido me invitaron a sentarme y me trajeron un café “tallat”.
Desde mi rincón, no dejaba de imaginarme como era la antigua vida en este lugar, la efervescencia constante de ideas y las discusiones de artistas, intelectuales, y amigos que se reunían como si estuvieran en su casa para charlar sobre los acontecimientos de la época. Pensé en Picasso dibujando sus diseños para colgar en la entrada, en Rusiñol decidiendo donde colocarlos, en fin, una variedad de escenarios fácilmente evocables en un ambiente que conserva su aire bohemio. Como advierte Sylvia: “es un restaurante que tiene un plus, tiene una mochila que es su historia y después la historia que aquí mismo sucede”. Lo curioso es ver cómo a pesar del paso de los años el espíritu del restaurante se mantiene.
La historia se remonta al año 1897 cuando Pere Romeu con el apoyo económico de Ramón Casas y Santiago Rusiñol abren el restaurante 4 Gats en un edificio lleno de detalles arquitectónicos, cuyo interior se proyectaba como taberna. En el se realizaban espectáculos artísticos de todo tipo: sombras chinas, marionetas… Hoy en día se siguen realizando actividades similares, como las “titelles verges” un espectáculo de títeres destinados a los niños.Posteriormente en el año 1899 Picasso con 17 años realiza su primera exposición en la sala grande del 4 Gats. Hoy el restaurante sigue acogiendo exposiciones de jóvenes artistas de la ciudad para promover el arte y la cultura de Barcelona, precisamente, me comenta Sylvia que en septiembre realizarán una nueva exposición.
Pasado y presente encuentran continuidad con estas iniciativas. El espíritu del restaurante se conserva gracias al esfuerzo y a la conciencia histórica del grupo Ferrer que lo dirige desde 1989. Sylvia lo describe claramente: “es un restaurante que sale de lo normal cuando vienes de noche, y luego, cuando la gente viene a visitarlo por las mañanas es un poco como un museo, porque que te traslada a la época gloriosa de la ciudad. No solamente era el 4 Gats, el modernismo fue una época muy importante en Barcelona. La gente cuando entra se traslada a esa época y al mismo tiempo, siente que es un restaurante vivo”
La filosofía del 4 Gats tanto antes como ahora es la de ser un lugar abierto para todos sin restricción. En su época Pere Romeu era permisivo con el retraso en el pago de los visitantes, hecho que lamentablemente llevó a la ruina al restaurante. Hoy en día se entiende que es necesario rentabilizar, con sentido y conciencia, para mantener este espacio activo, al respecto Sylvia me comenta “el restaurante está abierto a todos, no tienes que tener un alto poder adquisitivo: puedes venir a tomarte un café tranquilamente, puedes venir a comer al mediodía un menú diario o por la noche a cenar a la carta, por eso tenemos un horario flexible para que todos puedan disfrutar del restaurante, y nadie diga yo no he podido ir a los 4 Gats porque no tengo tiempo o porque no me lo puedo permitir. Está abierto a todos, nosotros creemos que forma parte de la ciudad y que todos tienen que tener acceso de diferentes maneras.”
También hablamos del turismo, ya que actualmente mucha gente tiene la sensación de que el 4 Gats está acaparado por los turistas y no se puede disfrutar de su espacio. Sin embargo para Sylvia esta percepción está muy lejos de la realidad: “El 4 Gats resulta una visita obligada para todo aquel turista que se interesa por nuestra cultura y mucha gente cree que estamos enfocados sólo a los turistas, pero pienso que ahí se equivocan porque ¿acaso no queremos que desde fuera se nos reconozcan nuestras raíces…? El turista que viene aquí viene porque sabe lo que es 4 Gats, todo el bagaje cultural que tiene, es una insignia muy importante, entonces nos tendríamos que sentir orgullosos que desde fuera nos reconozcan nuestra cultura.”
Luego por la noche, me comenta Sylvia, uno se da cuenta de cómo el restaurante se transforma totalmente y pasa a ser un espacio que pertenece a los que están dentro, ya sean familias, amigos o parejas. Aunque haya música de piano y de entrada parezca un lugar más serio todos participan, charlan, disfrutan del espectáculo, improvisan y cantan con el pianista; dicho de otra manera “aquí la gente disfruta no solo de la comida y la compañía sino de todo el entorno propio del restaurante”
Por eso ElTenedor.es se enorgullece de poder trabajar con este proyecto gastronómico lleno de historia pero con un claro objetivo: hacer llegar a todos y todas el espíritu y el alma de Els 4 Gats que no es otro que el de la misma ciudad que le dio vida.
Ixia Mendoza
Ixia Mendoza
jueves, 2 de junio de 2011
¡Olé Lola!
El restaurante Olé Lola cumple 2 años, y lo celebró por todo lo alto con una fiesta a la que acudieron fotógrafos, dJs, amigos, conocidos, compromisos, ¡todo el mundo estaba allí!.
En pleno barrio de Malasaña (calle San Mateo, 28), se sitúa en la zona idónea para el look tradicional de una tasca y la modernidad del ambiente chill de este restaurante.
Olé Lola es un nuevo concepto que apuesta por una decoración cañí aderezada con toques cosmopolitas, es decir, tiene la esencia castiza del gitaneo, pero en versión moderna. Su dueño, Daniel Castillo, ha conseguido con sus fotografías, decoración, camareros y atmósfera un auténtico choque visual que no pasa desapercibido.
La gente empezó a llegar tímidamente hacia las 8 y cuarto. “Entre palmas y fandangos con ilusión y alegría” dos señoritas vestidas de flamencas con una gran peineta en la cabeza, que es el toque personal del restaurante, recibían a la gente ofreciéndoles un buenísimo cóctel de ginebra.
A las 10:00pm el sitio estaba abarrotado, no cabía un alfiler, y la gente disfrutaba entre cervezas, vinos, copas y demás alcoholes que no paraban de pasar. Por supuesto y principalmente nos deleitaron con abundante: Pan, aceite y jamón de bellota, tablas de quesos con fresas, croquetas de la abuela, patatas bravas, maki sushi cañí, mini hamburguesas de pollo y foie con compota de tomate, “pepita” de solomillo de ternera con pimientos y sorpresas de La Lola.
La verdad es que estaba todo exquisito, y presentado de manera muy original. Lo que más me gustó fueron los bocadillitos de jamón que tenían un sabor a trufa espectacular, y las mini hamburguesas de pollo y foie con compota de tomate, otro espectáculo.
Una de las Sorpresas de La Lola que más gracia me hizo, fueron unas latas de conservas con forma ovalada, de las antiguas, que sacaron tal cual en unas bandejas de pizarra y cada uno se las abría y a pinchar. Eran de pulpo con tomate confitado, y estaban muy ricas.
Con tanta comida, gente y el buen tiempo que hizo la semana pasada, fui a pedir algo de beber y los camareros exhaustos de trabajo me dijeron muy simpáticos: “-Hay curro pero la cerveza se sirve bien.” –la gente estaba tan sedienta que no esperaba ni un segundo a cogerla de la barra-
Llegó un momento en el que el ambiente era de risas, humo (en la calle), copas, diversión y alegría, ese fue el momento en el que me fui para no alegrarme demasiado, ya me entendéis.
Fue un II aniversario impresionante en el que no se cortaron en dar de comer (y muy bien ) y beber a todo el que estaba ahí. Por mi parte ¡Olé Lola!
Candela Manzano-Monís
martes, 31 de mayo de 2011
Sargantana, un restaurante emocional
De visita a Valencia tuvimos la oportunidad de charlar con Juan Ramón Aparisi, el dueño del restaurante Sargantana que lleva más de diez años sorprendiendo a sus comensales con un concepto fresco e innovador de la cocina mediterránea. Situado en un moderno y alegre local frente al jardín del Turia, el restaurante ofrece un excelente servicio profesional en medio de un ambiente cálido y relajante.
El nombre de Sargantana significa lagartija. El nombre se eligió porque querían que el nombre del restaurante tuviese que ver con la naturaleza, tanto la flora como de la fauna. Eligieron entre unos cuantos y al final se decantaron por tres. La tercera opción era Sargantana, pero como los otros dos nombres anteriores estaban registrados optaron por este último.
Empezó siendo un restaurante de alto Standing, pero con el paso del tiempo ha sabido adaptarse a las necesidades de la gente, moderando los precios, ofreciendo una cocina más sencilla y complementando su oferta con interesantes actividades gastronómicas como la cena de los sentidos, catas y cursos de cocina.
La carta se suele cambiar cada tres meses aprovechando los cambios de tiempo y estación y aprovechando los productos de temporada. Aunque hay algunos platos que no se cambian porque la gente los demanda mucho, como la bomba de chocolate al Pedro Ximénez o su delicioso revuelto de morcilla con manzana. Además elaboran menús especiales para celiacos, diabéticos, vegetarianos, gente con problemas cardiovasculares y niños pequeños, lo que demuestra una vez más su preocupación por satisfacer al cliente y ofrecer una atención personalizada. Los detalles como dicen Juanra es lo que hace volver a la gente, “no solo dar de comer sino dar un toque de imaginación al lugar y al ambiente”. “Cuestión de detalles”, afirma con el eslogan de la cadena hotelera NH en la que trabajó anteriormente y que tiene siempre muy presente. A eso se ha dedicado Juan Ramón durante estos 10 años, a cuidar mucho los detalles y hacer frente a una localización desfavorable de su restaurante, y ofreciendo una buena razón para acercarse solo por conocer a su jefe y descubrir su cocina.
Juanra ha sido capaz de fidelizar y mimar mucho a su clientela. Son muchos los que conocen el restaurante desde el primer día que abrió sus puertas y siguen viniendo frecuentemente. Otros, lo descubren gracias a ElTenedor.es, el boca a boca o las redes sociales de Internet en las que Sargantana está muy presente. Sólo hace falta echarle un vistazo al apartado de chismes de su página web para ver que Juanra es el modelo a seguir en cuanto al uso de las nuevas tecnologías en la restauración. Ingeniero informático, aunque reconvertido en restaurador, es un as de Internet y una de las personas más influyentes de Valencia en las redes sociales.
Por eso y por la manera en la que ha conseguido llenar de emociones su cocina y el espíritu de su restaurante en ElTenedor.es hablamos de ellos y os invitamos a descubrirlo.
Javier Cuenca
jueves, 19 de mayo de 2011
El restaurante más antiguo del mundo
El restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guiness de los records, el restaurante Sobrino de Botín lleva casi 300 años deleitando a sus visitantes con los platos más característicos y deliciosos del recetario español. Pero su experiencia centenaria no sólo le ha convertido en uno de los lugares más auténticos de la capital española, además Sobrino de Botín es uno de los principales referentes de la Gastronomía española a nivel Mundial, y uno de sus mejores embajadores.
Fundado en 1725 por el sobrino del cocinero francés Jean Botin, a principios del siglo XX el restaurante pasó a manos de sus actuales propietarios, la familia González, cuyo talento y esfuerzo han hecho de Botín un lugar emblemático, donde la calidad de la cocina y la hospitalidad del servicio priman por encima de todo.
Hoy la tercera generación sigue trabajando con la misma filosofía y la misma fuerza del primer día, manteniendo vivo el espíritu de la casa a pesar de la creciente competencia. “ La presión es buena” confiesa Carlos González, actual gerente del restaurante junto a sus hermanos Antonio y Carlos, “ Mi padre decía que si crees que has llegado has empezado a caer.”
En cada rincón del restaurante se respiran las ganas de complacer, cuidando la relación directa con los clientes, y dando cada día el mejor género y lo mejor que tienen. "La clave está en la hospitalidad”, explica Carlos, “el cliente tiene que estar como en casa, y tener un servicio cercano. “ Por eso siempre hay alguien de la dirección entre el servicio para dar un trato personal al cliente y para poder reaccionar rápido si hay un problema.
Sobrino de Botín está considerado el restaurante más antiguo que sigue funcionando ininterrumpidamente en el mismo lugar, y con el mismo nombre. En el restaurante siguen utilizando los medios de cocina antiguos, con el horno medieval de leña de encina que le da un toque muy especial al asado, y la cocina de carbón antigua, que se utilizaba en el s. XIX. “Es incómodo, y pesado de manejar, reconoce Carlos, pero merece la pena, porque le da unas características muy especiales y conserva la calidad de la materia prima”. La especialidad de la casa en Botín es la fantástica calidad de la materia prima que ensalza las recetas de toda la vida y le da un toque especialmente sabroso a los platos. A lo largo de sus tres siglos de historia, literatos, políticos, o famosos han disfrutado de la buena cocina y el buen ambiente del restaurante. Peréz Galdós habla de el en varias de sus obras, al igual que Hemingway, cliente asiduo de la Casa, que sitúa el final de su obra The sun also rises en uno de los comedores del restaurante. Como anécdota Carlos nos cuenta que se hizo buen amigo de su abuelo e incluso intentaron enseñarle a hacer paella, aunque no lograron buenos resultados.
Su merecida fama hace que cada año cientos de turistas de toda España y de todo el mundo se acercan a conocerlo. Sin embargo, el trabajo continuo no desciende ni un ápice su calidad, y sus ganas de satisfacer. En 2008, el restaurante recibió Placa de oro al mérito turístico, junto el Museo del Prado y las Fuerzas de Seguridad del Estado. Un gran reconocimiento a su labor, que demuestra el valor que tiene Botín para la ciudad de Madrid.
Pero fiel a su filosofía, para Sobrino de Botín los reconocimientos también conllevan una gran responsabilidad para seguir innovando y acercándose al cliente. Por eso hoy apuestan por el mundo digital. Su perfil en Facebook tiene más de 4.000 amigos, y su página web, traducida a 7 idiomas ofrece a los internautas noticias gastronómicas, turísticas y culinarias de Botin y de Madrid, además de ofrecerles de la mano de ElTenedor.es, la posibilidad de reservar online. “Le damos muchísima importancia a las reservas online, y a las opiniones de los usuarios,” cuenta Carlos, “por eso para nosotros el sistema de opiniones de ElTenedor.es es especialmente interesante porque el cliente sólo puede opinar si ha reservado y así está acreditado que el cliente realmente ha venido. “
Nosotros agradecemos su confianza, su amabilidad con nuestros usuarios, que lo sitúan entre los mejores restaurantes de cocina española de 2011. ¡Enhorabuena!
Rocío Ramírez
Rocío Ramírez
Lloret calling
Seguramente ya conocéis LLoret de Mar como ciudad de ocio y playas, pero es mucho más que eso. LLoret de Mar también es patrimonio y una cultura. Por suerte cultura rima a menudo con gastronomía y eso despierta nuestra curiosidad, así que respondimos “sí” a la llamada de Lloret de mar para participar en las “XI Jornadas Gastronómicas de l’arrós de l’Art”.
¿Qué es el arrós de l’Art? Por supuesto que es un arroz cocinado con arte pero sobre todo es un plato que rinde homenaje a una antigua forma de pescar, la tirada de l’Art. Antiguamente se tiraban al mar, desde pequeñas barcas de remo, unas redes en forma de herradura, y la gente se juntaba en la playa para ayudar a sacar el pescado. Allí, en el mismo barco se cocinaba el arrós de l’art por lo que la receta es bastante sencilla, pero impregnada por los fuertes sabores de los pescados de rocas que componían la mayor parte de este tipo de pesca.
Durante todo el mes de mayo una veintena de restaurantes y Lloret Turismo se asocian para celebrar las jornadas de l’arrós de l’Art y ofrecer a todos los que tienen la buena idea de apuntarse unos menús donde destaca este plato.
Luego os diré más sobre el plato estrella y el menú que tuve la suerte de saborear, pero antes de eso tengo que compartir con vosotros mi experiencia en LLoret. ¡Hay un sitio que no permitiré que os perdáis! Se trata de los jardines de Santa Clotilde. No es de extrañar que allí se hayan rodado películas. Como podéis ver en la foto este sitio es puro encanto, en él se encuentra el equilibro entre en el entorno natural y la mano del hombre. Este lugar trasmite paz y bienestar.
Aquí se acaba el paréntesis bucólico y volvemos al grano, de arroz por supuesto (chiste malísimo como me gustan).
Fuimos muy bien recibidos por Pau el dueño del restaurante l’Arroseria de Fenals. No nos ha dado fácilmente la receta estándar del Arros de l’Art que podéis consultar aquí. Intenté de todas mis fuerzas sacarle el secreto de la casa pero se negó, alegando que un secreto tenía que quedarse secreto. ¿Extraño no?
A cambio de no desvelarme el secreto, me dejó pasar por la cocina. Allí me encontré con David, un joven cocinero que aprendió poco a poco su oficio y ahora está encantado de poder trabajar con productos de alta calidad, como el pescado que le provee uno de los 5 pescadores artesanales que hay en LLoret.
De vuelta a la mesa y lista para probar el menú que nos había preparado el David. Empezamos bien, es decir, con virutas de foie y confitura de cebolla tierna. Estaban deliciosas. Luego probamos unos calamares en tempura. La tempura tiene esta ventaja, que si está bien hecha, como era el caso, es muy ligera y nada grasienta lo que es esencial para poder disfrutar del resto de la comida.
Y aquí viene un gran encuentro entre el erizo de mar y yo misma. Este echninoidea (mirar al wikipedia que os dirá mucho mas) siempre había picado mi curiosidad. Me esperaba un sabor muy fuerte a yodo, como las ostras pero aún más pronunciado. Pero no fue lo que me encontré, ya que al estar gratinado tenía un sabor suave y una textura cremosa. Me gustó mucho, pero me quedé con las ganas así que next step : erizo de mar crudo.
Redoble de tambor, llega el señor Arrós de l’art que ansiábamos tanto. Para empezar es un arroz caldoso, como podéis apreciar en la foto, que no lleva colorante y eso es de agradecer. Como se ha hecho con un caldo a base de pescado de roca es muy potente. El pescado es tierno y gustoso. Lo bueno de este plato es que se puede repetir a menudo sin cansarse ya que cambia según la pesca del día.
Redoble de tambor, llega el señor Arrós de l’art que ansiábamos tanto. Para empezar es un arroz caldoso, como podéis apreciar en la foto, que no lleva colorante y eso es de agradecer. Como se ha hecho con un caldo a base de pescado de roca es muy potente. El pescado es tierno y gustoso. Lo bueno de este plato es que se puede repetir a menudo sin cansarse ya que cambia según la pesca del día.Acabamos con un toque dulce gracias a una versión un poco más moderna del tradicional mel i mató: mato con gelatina de miel y nueces garrapiñadas.
Fue una comida muy gustosa, pero también muy interesante, ya que me permitió de un solo golpe conocer un producto que nunca había probado y un arroz que tiene siglos por la playa familiar de Fenals, hasta el Chiringuito “Punta Garbi”, que fue nombrado mejor chiringuito del mundo. La colorada decoración es alegre y perfecta para disfrutar de cualquier propuesta de la extensa carta de tés, infusiones, cocteles sin o con alcohol. Como somos razonables y al ser todavía temprano nos decantamos por unos tés servidos en divertidas flores. Relajados y frente al mar se acaba nuestra escapada a Lloret de mar. ¿No es genial la vida?Anne Sophie.
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