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miércoles, 28 de septiembre de 2011
Km 0: ecorestaurantes
17:43 | 
Publicado por
eltenedor.es |
¿Has escuchado alguna vez hablar de la cocina Kilómetro 0? No, no se trata de un nuevo restaurante que hayan montado en la mismísima Puerta del Sol de Madrid. Consiste en un concepto ligado en los últimos años a la alta cocina, pero es una tendencia que se viene cocinando en los fogones de muchos restaurantes tradicionales desde hace muchísimo tiempo.
La cocina kilómetro 0 es aquella comprometida con la agricultura y la ganadería de proximidad, que prefiere los productos que se cultivan, se cazan o se pescan a menos de 100km de distancia del establecimiento, rehuyendo de los productos transgénicos e industriales que llegan en camión o por avión. Por norma general suelen tratarse de restaurantes ubicados fuera de las grandes ciudades. Muchos de ellos cuentan con su pequeño huerto donde cultivan sus propias verduras y hortalizas, e incluso hay algunos que tienen su propia granja donde producir algunos alimentos. Todo ello para promover una comida sana y ecológica.
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| Restaurante Baitaz Gaminiz |
Esta tendencia de cocina a km 0 se encuentra dentro del movimiento Slow Food convertido en una asociación global que surgió en Italia en 1986, de la mano de Carlo Petrini, el impulsor del manifiesto Kilómetro 0. Su principal objetivo ha sido y es el de defender la cocina de proximidad para contrarrestar la fast food y la fast life en favor de las tradiciones gastronómicas locales. Actualmente, hay en España unos 60 establecimientos con el distintivo de restaurante Kilómetro 0 y en ElTenedor.es contamos también con muchos de ellos. Un ejemplo es el restaurante Baita Gaminiz, un espacio clásico y elegante ubicado en pleno centro de Bilbao. Su prestigioso chef Aitor Elizegi ha apostado siempre por los productos locales del mar y la tierra ofreciendo una cocina que cambia en función de las temporadas. Una de las especialidades que no debes perderte son los chipirones y boletus crujientes con cebolla de zalla confitada.
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| Salón del restaurante Negrefum |
Este concepto culinario además trae consigo obvias ventajas medioambientales y por ello el cocinero a Kilómetro 0 también puede ser considerado como un “ecochef”, por su afán de promover el consumo de productos propios de la región frente a los globales. Siguiendo esa filosofía nos encontramos con el restaurante Negrefum, ubicado en el municipio catalán de Vilanova i la Geltrú. Su chef es de los que prefiere utilizar en su cocina los productos de agricultores y ganaderos de la zona, mostrando una gran variedad de platos que va renovando según las estaciones del año, como es el caso de su carpaccio de buey ecológico, toda una delicia para el paladar. También sería el caso del restaurante Yandiola, un rincón gastronómico en el que su prestigioso chef Ricardo Pérez que apuesta por los mejores sabores de Bilbao, la cultura y el estilo de vida de sus gentes, valora en su cocina los productos que más abundan en la costa y la tierra del País Vasco, dejando atrás todo lo que venga de fuera.
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| Salón del restaurante Yandiola |
Del huerto a los fogones y de los fogones al plato. Así es la cocina a Kilómetro 0, todo un lujo para aquellos paladares que buscan disfrutar del auténtico sabor de cada ingrediente hasta el último bocado.
¡Saludos gastronómicos!
Carlos García
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viernes, 23 de septiembre de 2011
Gastrotendencias
Si quieres lucir el último modelito que has adquirido en la reciente Fashion Week de Madrid, solo tienes que leer un poco más e informarte de los restaurantes más in que tenemos ahora mismos en ElTenedor.es. Para no dejar que se arrugue en el armario ese vestido de la última colección de tu tienda favorita o esos vaqueros con camiseta XXL para salir más casual, te facilitamos una selección de restaurantes para que luzcas tus compras y no desentonces con el local. Así es, la fiebre por la moda ha llegado a ElTenedor.es.
Classic
Una velada romántica con un look classic pero con glamour es la elección perfecta para disfrutar del restaurante La Broche. El color blanco que impera en todo el local produce una sensación de serenidad y sosiego que se nota en el ambiente, su cocina se caracteriza por la suave textura de sus alimentos y los productos de temporada que utilizan para sus recetas. La sofistificación de La Broche se une con su entorno elegante para darle un notable caché de calidad.
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| Salón principal del restaurante La Broche |
Casual
Unos skinny jeans con una blusa XXL y tacones de impresión, es la indumentaria perfecta para ir al restaurante Bellalola situado en pleno centro de Madrid. Un ambiente moderno y acogedor donde podrás disfrutar de una cocina tradicional actualizada que te recordarán a los sabores de siempre. Pero si algo tiene característico este restaurante es que ofrece la auténtica y desconocida comida madrileña remontándose a las recetas de monarcas y cortesanos afincados en la ciudad. Un contraste que convierte al Bellalola en un restaurante de moda.
Vintage
El restaurante Epoque de Madrid se encuentra en el espectacular Gran Meliá Fénix y está inspirado en la estética de La Belle Èpoque francés. Nada más entrar en su salón, nos trasladamos al romanticismo del siglo XIX, mesas engalanadas con elegantes manteles, paredes llenas de cuadros y motivos franceses, robustas sillas de madera y como guinda final, un bar coctelería llamado Dry Cosmopolitan Bar dirigido por Javier de las Muelas. Además, seguro que no podrás resistirte a sus platos inspirados en la cocina mediterránea supervisados por el reconocido chef Miguel Martín. Una velada en un entorno íntimo y una selección de vinos combinan a la perfección las sugerencias del chef.
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| Salón del restaurante Epoque |
Tres restaurantes unidos a tres estilos. Ahora solo queda elegir el modelito y disfrutar de una velada cargada de gastrotendencia.
¡Saludos gastronómicos!
MJG
jueves, 15 de septiembre de 2011
Restaurantes con mucho arte
Tradicionalmente las Bellas Artes eran 6: arquitectura, escultura, danza, literatura, pintura y música. Posteriormente se añadieron otras 3 más: el cine (Séptimo arte), la fotografía y el comic. Y desde hace uno años se está debatiendo cuál podría ser denominado como el Décimo arte. ¿Y por qué no la gastronomía? En la actualidad, muchos de los chefs más importantes del mundo se dedican a innovar, tanto estéticamente como en la fusión de productos, dando como resultado una serie de platos que bien podrían ser considerados auténticas obras de arte.
Habrá que esperar todavía, pero como a nosotros nos gusta tanto el arte como la gastronomía, te proponemos a continuación distintos restaurantes que aúnan de una forma u otra el arte con el placer del buen comer. Hay numerosos restaurantes que cuentan con una pintoresca decoración. Uno de ellos es Cornucopia, un colorido local situado en pleno centro de Madrid. Su decoración se basa en exposiciones permanentes de cuadros. Han desarrollado un nuevo concepto llamado “Food & Art”, una excelente combinación que te hará disfrutar en todos los sentidos. Y si te enamoras de alguno de los cuadros expuestos, siempre podrás adquirirlo para colgarlo en el salón de tu casa.
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| El colorido ambiente de Cornucopia. |
De una ambientación moderna y colorida pasamos a un lugar histórico, y no es otro que El Café de la Princesa, en Barcelona. Situado en un palacio del Siglo XIV en el barrio de la Ribera, entre el Museo Picasso, el Mercado del Born y la iglesia de Santa María del Mar. ¿Se puede pedir más? Sí, una exquisita comida mediterránea con toques exóticos, y todo ello acompañado de exposiciones de pintura y fotografía, presentaciones de libros, tertulias y cada noche durante la cena, música en directo. Por si faltara algo más, cuentan con una promoción del 40% de descuento en Carta…
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| El majestuoso emplazamiento de El Café de la Princesa. |
Estos restaurantes no tienen nada que envidiar a ningún museo. Pero si hay algún restaurante “museo” por excelencia ese es el Bistró Guggenheim Bilbao, un lugar donde el arte contemporáneo y la exquisitez culinaria se funden en un marco incomparable. ¡Parada obligatoria en tu visita a Bilbao!
Y por último, queríamos destacar un restaurante con el arte español más castizo: el flamenco. Es El Patio Andaluz, en pleno centro de Barcelona, un lugar que, sin duda, te cautivará con su cocina andaluza, su decoración típica del sur y por supuesto, con un espectáculo flamenco a base de sevillanas y otras danzas andaluzas. Sólo una palabra: ¡Olé!
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| El Patio Andaluz, decoración típica andaluza. |
Y hasta aquí el repaso de restaurantes con mucho arte, pero si quieres más información sobre este tipo de restaurantes, no dudes en visitar nuestro portal y disfrutar de la mejor gastronomía. ¡No te quedes con las ganas!
Toni Alonso
miércoles, 7 de septiembre de 2011
La gastronomía francesa se viste de gala
Catalogada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, se ha convertido en una de las gastronomías más importantes de todo el mundo. Esta es la gastronomía francesa, caracterizada por su variedad y fruto de la diversidad regional de Francia. Asociada siempre a la alta cocina, también se caracteriza por productos tan conocidos como su amplia gama de vinos, sus quesos o el paté, entre otras muchas delicatessen. Con el objetivo de promover su cocina y darla a conocer, en septiembre los franceses celebran por todo lo alto que es el mes de su gastronomía.
En concreto, el día 23 es la fecha clave de la “Fiesta de la Gastronomía Francesa”, unas fiestas llenas de sabor al servicio de los paladares más caprichosos. Por lo que si estos días pasas por algún aeropuerto francés o tienes la oportunidad de visitar el país vecino, no dejes de probar los productos típicos de su cocina. Pero si no tienes esa posibilidad y también lo quieres disfrutar, sin salir de nuestras fronteras, a lo largo de todo este mes ElTenedor.es, en colaboración con Atout France (Agencia de Desarrollo Turístico de Francia (www.franceguide.com ), se suma a esta celebración acercándote los mejores restaurantes de nuestro país especializados en cocina francesa que te descubrirán los aromas de una de las gastronomías más conocidas del mundo.
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| El restaurante El Patio de Lajares y L´Office |
Si eres un amante de la buena mesa y te apasionan las delicias culinarias del país galo ten por seguro que estos días vas a poder disfrutar de lo lindo. Tan solo tienes que entrar en el siguiente enlace: www.eltenedor.es/atoutfrance y podrás elegir entre los más de 40 restaurantes de toda España que tanto ElTenedor.es y Atout France han seleccionado para ti, muchos de ellos con ofertas de hasta el 50% de descuento en carta, para que hagas partícipe a tus sentidos de lo que se come en el país vecino. Entre los locales elegidos podrás encontrarte con establecimientos para todos los gustos y bolsillos. Este es el caso de L’Office, un auténtico bistró francés en pleno centro de Barcelona; El Patio de Lajares, un rincón de lujo inspirado en la tradición clásica de la cocina francesa, en la isla de Fuertaventura; o La Fromagerie Normande, un lugar que recoge todo el encanto del norte de Francia ubicado en la capital madrileña, entre otros muchos más rincones que seguro te sorprenderán.
Además, para que te quedes con muy buen sabor de boca, Atout France sorteará 4 cenas para dos personas facilitadas por ElTenedor.es (http://bit.ly/nMbwgX). Así que no te olvides, consulta tu agenda y vete reservando algún día para celebrar con nosotros que la gastronomía francesa está de fiesta.
¡Bon appétit!
Carlos García
lunes, 5 de septiembre de 2011
Gastrobar: cocina de autor a tu alcance
Cada vez son más los establecimientos que abren sus puertas orientando su servicio hacia un nuevo concepto: gastrobar. Son los nuevos restaurantes que se caracterizan por servir tapas de autor a precio de bolsillo. Ya no tenemos excusa para responder con una negativa cuando nos pregunten si hemos saboreado Albóndigas con Chimichurri o Gnoquis Caseros “trufados” en Crema de Ricotta. Ahora lo tenemos a nuestro alcance en diferentes gastrobares que se encuentran en auge en nuestro país.
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| Detalle del plato servido en el restaurante La Cesta de Recoletos |
Para disfrutar de los gastrobares nos dirigimos a Madrid donde se encuentra La Cesta de Recoletos. Su cocina corre a cargo del cocinero Óscar Velasco, quien también podemos encontrar en el restaurante Santceloni galardonado con 3 estrellas Michelín y tres soles Repsol. El equipo lo completa el jefe de sala Abel Valverde y el sumiller David Robledo. Lo característico de los gastrobares es que no es necesario el pedir un primero con un segundo sino que podemos degustar los platos más exquisitos de autor y en este caso en concreto sin necesidad de sobrepasar los 20 euros. Pero además de disfrutar de una agradable cena, La Cesta de Recoletos dispone de una barra con taburetes para tomar unas tapas acompañado de un buen vino.
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| Barra del restaurante 3 Food People & Music |
La barra en el centro del local es algo característico de los gastrobares, de hecho el 3 Food People & Music la tiene ubicada en un lugar privilegiado para que sus comensales puedan comer mientras observan la preparación de sus platos. Este local ubicado en Barcelona, está regentado por los hermanos Arola ofreciendo platos tan innovadores en su carta como Steak Tartar de Ternera de Girona, con Balsámico y Madeira o Coca-Pizza de Tomate Seco, Judía de Santa Pau y Butifarra “esparracada”. Todos estos platos se engloban dentro de un ambiente moderno y desenfadado donde también hay espacio para la música pinchada por Nacho, el tercer hermano Aureola.
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| Salón del restaurante Petit Comitè |
Fermí Puig, chef catalán reconocido con una estrella Michelín, también se ha unido a la moda de los gastrobares y regenta en Barcelona el Petit Comitè. La gran novedad que ofrece este restaurante es que se encuentra abierto todos los días del año (excepto el 25 y 31 de diciembre) de 13:00 a 1:00 hora. Su carta se basa en los platos más tradicionales de la comida catalana y como ya es habitual en todo gastrobar, cuenta con una barra y taburetes donde poder degustar la gastronomía ofrecida por Puig.
Poco a poco los chefs se van sumando a este nuevo concepto de restauración presentado varias ventajas como: ofrecer platos de degustación de autor a precio asequible, degustar la cocina de los chefs más prestigiosos de nuestro país y como siempre, con una cocina variada para que esté al gusto de todos. Con los gastrobares ganamos todos, nosotros porque ahora no tenemos excusa para obsequiarnos con una cena de autor y los chefs porque seguirán llenando sus nuevos establecimientos abriéndolos para un mayor número de paladares.
¡Saludos gastronómicos!
MJG
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