miércoles, 8 de febrero de 2012
¿Qué son los calçots?
11:37 | 
Publicado por
eltenedor.es |
Hoy os vamos a hablar de un producto típico de la región occidental de Cataluña, más concretamente en la ciudad de Valls, en la provincia de Tarragona: los 'calçots'. Cada año, en este municipio catalán se celebra la tradicional 'Calçotada', una gran fiesta en la que se cocina kilos y kilos de 'calçots' para que los asistentes disfruten de este rico alimento. Este año se celebró el pasado 29 de enero.
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| Imagen sacada de 'Indicació Geofràfica Protegida, calçots de Valls' |
Probablemente muchos de vosotros no sabréis lo que es exactamente ese curioso producto. Los 'calçots' son una variedad de cebolleta que se cultiva en Cataluña. Su cultivo es un tanto especial, ya que se suele hacer en dos fases. En la primera se obtiene el bulbo que se hace como una cebolla normal. Una vez sembrados a finales de año y transplantados en primavera, los bulbos se arrancan y se conservan durante el verano.
Después, se obtiene el 'calçot' a partir de la cebolla arrancada. Cuando los brotes de la cebolla van creciendo, se van calzando, es decir, se pone tierra alrededor para blanquearlas (de ahí viene su nombre).
Els 'calçots' se cocinan a la brasa hasta que se calcina la primera capa y queda tierna la parte interior. Entonces se quita la parte calcinada y el resto se come acompañado de una salsa llamada 'salvitxada', muy parecida al romescu, que está deliciosa.
Tanto hablar de comida nos está abriendo el apetito. Será cuestión de probar este plato típico de la gastronomía catalana. Y para vosotros tenedores, ¿cuáles son vuestros platos típicos?
¡Saludos gastronómicos!
Después, se obtiene el 'calçot' a partir de la cebolla arrancada. Cuando los brotes de la cebolla van creciendo, se van calzando, es decir, se pone tierra alrededor para blanquearlas (de ahí viene su nombre).
Els 'calçots' se cocinan a la brasa hasta que se calcina la primera capa y queda tierna la parte interior. Entonces se quita la parte calcinada y el resto se come acompañado de una salsa llamada 'salvitxada', muy parecida al romescu, que está deliciosa.
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| Calçots con salvitxada (Barcelonaemotion.com). |
Tanto hablar de comida nos está abriendo el apetito. Será cuestión de probar este plato típico de la gastronomía catalana. Y para vosotros tenedores, ¿cuáles son vuestros platos típicos?
¡Saludos gastronómicos!
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