lunes, 28 de noviembre de 2011
Las tres estrellas Michelin brillaron por su ausencia
18:41 | 
Publicado por
eltenedor.es |
El pasado jueves la Guía Michelin desveló, en el Hotel Palace de Barcelona, los restaurantes de España y Portugal que este año se han alzado con tan codiciadas estrellas.
Mucha era la expectación por conocer quien se alzaría con esta distinción, estrenando estrella o sumando alguna más. Entre las novedades de este año se encuentra la lluvia de estrellas para Madrid. Destacaron los premios a la arriesgada fusión de casticismo asiático de David Muñoz en Diverxo y el neoclasicismo de Diego Guerrero en el Club Allard, que consiguen su segunda estrella.
Como curiosidad, la sorpresa de este año fue que la Guía no ha incorporado ningún nuevo restaurante a la categoría de tres estrellas y se mantienen los catalanes El Celler de Can Roca de Joan Roca y Sant Pau de Carme Ruscalleda, y los vascos Akelarre de Pedro Subijana, Arzak de Juan Mari Arzak y Martín Berasategui, casi todos ellos utilizando el sistema de gestión de reservas de eltenedor.es.
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| Martin Berasategui en su restaurante. |
Pero no todo fueron alegrías, Can Fabes perdió sus tres estrellas Michelín quedándose en dos, así como ElBulli, que desaparece de la guía al cerrar el restaurante dirigido por Ferrán Adrià.
En declaraciones a los medios, el chef de Can Fabes, Xavier Pellicer, sucesor de Santamaria y antiguo cocinero de Àbac, ha afirmado que la supresión de una estrella "no es un castigo por el trabajo mal hecho, sino por las circunstancias de la desaparición de Santi", fallecido el pasado mes de febrero y ha asegurado que para el restaurante supone una motivación extra.
¡El año que viene más!
Carlos Ignacio Rojas
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