lunes, 17 de octubre de 2011
Cocina de autor: la búsqueda de lo auténtico
18:28 | 
Publicado por
eltenedor.es |
La cocina de autor ha logrado darle una forma particular a un contenido universal. Ha hecho de la creación gastronómica un proceso de evolución que llega a todos los paladares, y está ideada para todos los públicos. El arte es irrepetible. Y la realización de una receta, por conocida y habitual que pueda ser, es también irrepetible.
En eltenedor.es sabemos que el buen comer no es únicamente una labor cotidiana que implica tacto, oído, vista, gusto y olfato. Queremos darte un sexto sentido: hacer de la intuición la mejor guarnición para cada uno de tus platos.
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| Libro Sexto Códice Florentino siglo XVI. |
Hay que buscar la perfección en los detalles y ser consciente de que la perfección nunca es un detalle. Los hermanos Torres buscan que la cocina, antes de una expresión artística, tiene que ser una cuestión auténtica: “Hay que ser capaz de fijarse en las cosas más pequeñas y, entonces, puedes hacer grandes cosas porque estás más despierto”. (La Vanguardia, 2011/06/02)
En esta cadena creativa que concierne a todos, no hay espectadores. No existen los observadores pasivos. En cada parte del proceso, hay un elemento activo. La receta que se desprende de la dedicación del chef y el producto que éste realiza como elemento único e irrepetible. Cada uno de los paladares que degustan, y todas las personas que dedican sus sentidos y su experiencia a valorar este producto.
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| La visita del Padrino, de Peter Bruegle. |
“Nosotros vemos bien todas las cocinas, pero hacemos nuestra propia cocina muy personal basada en el sabor y en la pureza del producto (...)” (Revista Ballesol, junio 2010). El ejemplo de los hermanos Torres motiva e inspira. En Ven a cocinARTE y de la mano del ejemplo de los hermanos Javier y Sergio Torres, te invitamos a descubrir que la autenticidad es la marca de la casa.
Alberto Lebrija
Alberto Lebrija
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